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Tout savoir sur les spécialités culinaires lyonnaises !

Dreblow / Pixabay

De ses humbles bouchons à ses chefs étoilés Michelin en passant par ses magnifiques marchés de rue, si vous demandez à n’importe quel Français quelle est la capitale de la gastronomie en France, tout le monde dirait Lyon. Troisième ville de France, chevauchant la Saône et le Rhône, Lyon se situe à un carrefour d’influences, au cœur de l’une des régions agricoles les plus riches, où les récoltes régionales rustiques et l’art culinaire classique se combinent. Avec ses magnifiques marchés de rue, ses humbles bouchons et ses grands chefs, la cuisine lyonnaise est incontournable pour tous les gourmets. Pour en profiter, vous pouvez faire appel à un traiteur à Lyon.

La charcuterie

Le Jésus de Lyon est sans doute la référence en matière de charcuterie traditionnelle. Fabriqué à partir de viande soigneusement préparée, triée et parée avec minutie, il est soumis à la maturation et au raffinement, processus particulièrement important car il définit le goût et la qualité de la saucisse. Composée de viande de porc, de coques et de graisse de porc, la préparation est ensuite placée sous un filet pour une forme bien entretenue, lui donnant une empreinte spécifique et une forme particulière de belle poire ronde.

Le saucisson brioché est également apprécié pour son authenticité et ses saveurs. Il est préparé à l’aide d’une pâte à brioche maison classique dans lequel on réalise un petit trou à la taille d’un saucisson.

Remontant à plus de 2000 ans, le boudin noir est l’une des plus anciennes préparations de charcuterie de France. Chaque producteur de boudins a sa propre recette dont les ingrédients et les proportions diffèrent de ceux des magasins. Les boudins sont généralement consommés frits ou grillés et accompagnés de pommes de terre ou de pommes. Un traiteur à Lyon peut faire une revisite du boudin noir dans le cadre d’un repas gastronomique.

Les plats

La salade lyonnaise est appréciée pour son saveur et son goût. Pour en préparer, il suffit de mélanger des légumes verts amers (traditionnellement frisés , bien que la scarole , le pissenlit et la roquette marchent à merveille), du bacon croustillant, des croûtons de pain doré et des œufs pochés à peine cuits assaisonnée d’une bonne dose de vinaigrette chaude et un filet d’huile de noix.

Les quenelles sont une sorte de boulettes moelleuses, à base de farine, de pâte à pain ou à semoule, ou de pâte à chou, pochés à l’eau et généralement allongés. Elles sont typiques de la cuisine traditionnelle de plusieurs régions de l’est de la France, notamment de Lyon et d’Alsace, et peuvent être préparés avec une variété d’ingrédients.

La tarte aux pralines est typiquement lyonnaise. C’est un dessert à base de pâte généreuse avec une couleur rose appétissante au sommet. La moitié est composée de pralines roses broyées et l’autre de crème. C’est un dessert irrésistible qu’un traiteur à Lyon peut parfaitement réalisé.

Les fromages

Constituée de fromage à tartiner, la cervelle de canut est une autre spécialité lyonnaise. Elle est faite à base de fromage blanc est assaisonnée d’herbes hachées, d’échalotes, de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre.

Saint-Marcellin est un fromage français délicat du Dauphiné, légèrement au sud de Lyon. Vieilli pendant un peu plus d’un mois, le fromage est tendre et couvert de rosée, avec une croûte mince et presque inexistante. Il donne en général une saveur douce de champignons et de crème. Servez-le avec une baguette française croustillante ou des craquelins et la fête commencera.

Lyon a l’avantage de bénéficier de nombreux produits de terroirs de qualité d’où sa délicieuse cuisine et ses spécialités particulières.

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