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Comment réussir des bonnes crêpes bretonnes sur des plaques à induction ?

piviso / Pixabay

La crêpe bretonne est un plat traditionnel de la Basse-Bretagne. Si elle est facile à réaliser sur le gaz, ce n’est pas toujours le cas sur les plaques à induction. Suivez nos conseils pour réaliser de superbes crêpes bretonnes.

Utiliser les bons matériels

Toutes les poêles ne réagissent pas de la même manière sur tous les feux. Pour avoir des crêpes cuites à la perfection, il est capital d’utiliser la bonne poêle pour aller sur de l’induction. Vous devez posséder une vraie crêpière avec un fond plat un petit bord et un diamètre plus petit que celui du foyer. L’induction fonctionne avec la technologie du magnétisme ce qui le rend incompatible avec des matériaux comme le cuivre ou l’aluminium. Le mieux est de se procurer des ustensiles en fonte, en fer ou en inox ferromagnétique.

Bien préparer les crêpes

Mélangez la farine avec un peu de sel puis faites-en une pâte. Ensuite, laissez-la reposer la veille avant de préparer le lendemain. Dans le cas contraire, il vaut mieux attendre au moins 4 h avant de chauffer votre poêle pour la cuisson.

Surveiller la cuisson

Pour cuisiner une crêpe dont la cuisson n’est ni insuffisante ni excessive, il est recommandé de :

  • Baisser la puissance de la plaque ;
  • Graisser légèrement la poêle ;
  • Verser une louche de pâte ;
  • Étaler la pâte avec un râteau à crêpes ;
  • Diminuer la puissance en fonction de la couleur des crêpes.

Pour obtenir un meilleur résultat, vous devez faire cuire la crêpe sur les deux côtés. Ainsi, elle sera croustillante et légèrement colorée. Ensuite, il suffira de la plier en 4 ou lui donner une forme qui vous plaît. Saupoudrez enfin de sucre puis servez. Par ailleurs, il faut limiter le mauvais sucre pour préserver votre santé.

Voilà, vous pouvez désormais réaliser les recettes de crêpes bretonnes qui vous plaisent sur des plaques à induction. N’oubliez pas de nettoyer votre poêle avec une éponge non abrasive

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