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Comment bien choisir son agence pour un événement d’entreprise ?

maura24 / Pixabay

Lorsque vous planifiez un événement, plusieurs éléments doivent être pris en compte. L’un des plus importants facteurs à considérer est le type de service à proposer aux invités. Il est en effet important de déterminer comment servir le menu aux participants. Il existe de nombreuses façons différentes de procéder, alors apprenez davantage sur les différents types de services pour que vous puissiez faire le meilleur choix lors de votre prochain événement.

Service de réception

Ce type de service consiste à servir des plats légers sous forme de buffet sur une table. Les invités se lèvent et se servent eux-mêmes et ne s’assoient généralement pas. Pour ce genre de service, il est conseillé de ne pas choisir des aliments qui nécessitent un couteau ou qui sont difficiles à manger tout en restant debout.

Il existe également un autre type de service qui consiste à servir le repas sur des plateaux. Les invités se servent eux-mêmes à l’aide de serviettes à cocktail fournies par le serveur. C’est un style de service typique utilisé lors des réceptions haut de gamme. Pour réaliser un tel service, vous pouvez faire appel à un organisme de formation en hôtellerie et en restauration pour qu’il puisse vous mettre en relation avec les personnels appropriés.

Service de buffet

Les aliments sont disposés sur des tables. Les clients se déplacent généralement le long du buffet et se servent eux-mêmes. Lorsque leurs assiettes sont remplies, les invités retournent à leur table pour manger. Les serveurs fournissent généralement un service de boissons à la table. Un buffet très élégant oblige les serveurs à porter les assiettes des invités à leurs tables.

Les chefs en action

Semblable à un buffet. Les chefs préparent et servent les plats au buffet (plutôt que dans la cuisine). Les plats qui se prêtent bien au service de station d’action comprennent les stations de wok, les barres de purée de pomme de terre, les fajitas, les pâtes, les grillades, les omelettes, les crêpes, les sushis et certains desserts comme la banane flambée. On peut aussi appeler ce type de service « stations de performance » ou « cuisine d’exposition ».

Service de cafétéria

Les invités font la queue mais ne servent pas eux-mêmes. Ils sont servis par des chefs et / ou des serveurs situés derrière la ligne de buffet. C’est un moyen de contrôler la taille des portions. Parfois, les articles peu coûteux, tels que les salades, seront en libre service et les articles de viande coûteux seront servis par un préposé. Le recours à un organisme de formation en hôtellerie et en restauration peut vous permettre de bénéficier d’un personnel maitrisant ce type de service.

Service de buffet plaqué

Ce service consiste à service des aliments pré-préparés, tels que des plats principaux, des assiettes à sandwich et des assiettes à salade, placés sur une table de buffet. Ils peuvent également être placés sur un roll-in Un chariot roulant ou une table), puis transférés dans la salle de réception à l’heure indiquée. En raison des assiettes individuelles, des plateaux sont généralement utilisés. C’est une excellente idée pour les groupes qui souhaitent continuer à travailler pendant qu’ils mangent.

Service américain

Les invités sont assis. Les aliments sont pré-distribués dans la cuisine, disposés sur des assiettes et servis par des serveurs de la gauche. Les boissons sont servies de la droite. La vaisselle et les verres utilisés sont retirés de la droite. Il s’agit du type de service le plus fonctionnel, le plus répandu, le plus économique, le plus contrôlable et le plus efficace. Cependant, si les aliments sont préparés trop longtemps à l’avance, ils risquent de se mélanger, de se décolorer ou de perdre leur qualité culinaire.

Le choix du service doit principalement dépendre de type d’événement. Faire appel à un organisme de formation en hôtellerie et en restauration comme Butler Academy Paris peut être nécessaire pour trouver des personnels qui maitrisent le type de service choisi.

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